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Die Geschichte zum Wein
Ein paar Hintergründe zum Wein: Monika hat während ihrem Auslandsemester in Kapstadt nebst dem Schreiben der Master Thesis auch so einige Südafrikanische Weine ausprobiert. Besonders der «Pinotage» hat es ihr angetan. Mit der Kreuzung von Pinot Noir und Cinsault Reben, bietet er eine einzigartige Trinkvariation.
Wieder zurück in der Schweiz wollte Mon nicht auf den fruchtigen und dennoch erdigen Wein verzichten. Nach kurzer Internet-Rechere ist sie beim Cave du Rhodan in Salgesch fündig geworden: Die Familie Mounir hat im Jahr 2012 Pinotage-Rebstöcke im Wallis gepflanzt, und stellt in Europa den ersten Biowein aus der Südafrikanischen Rebsorte her.
Das traditionsreiche Weingut wird heute von Olivier und Sandra Mounir in dritter Generation geführt und wurde 2022 als „Schweizer Weingut des Jahres“ ausgezeichnet. Nachhaltigkeit spielt seit ihrer Übernahme im 2006 eine zentrale Rolle: Rund 15 Hektar Rebfläche werden biologisch, teilweise biodynamisch bewirtschaftet, Photovoltaik-Anlagen liefern den Strom, Ouessant-Schafe sorgen für eine naturnahe Begrünung der Weinberge. In vielen dieser Bereiche gilt Cave du Rhodan als Pionier des modernen Weinbaus im Wallis.
Neben dem Pinotage schätzt Monika heute besonders die typischen Walliser Spezialitäten des Hauses – wie eben den Cornalin oder den Petite Arvine.
Petite Arvine
Der Wein passt hervorragend zu verschiedenen Fischgerichten, Meeresfrüchten, Krustentieren oder einfach zum Apéro, beispielsweise mit Käse und Trockenfleisch. Der Petite Arvine ist ab sofort trinkbereit und schmeckt am besten, wenn er schön kühl serviert wird (10-12°C).
“Erstmals ist die Urwalliserin Petite Arvine in einem Dokument aus dem Jahr 1602 erwähnt. Lang war die Sorte in Vergessenheit geraten, heute ist sie die Perle der Walliser Weissweine und hochgeschätzt. Was für eine tolle Aromatik! Offen, expressiv und vielfältig mit Quittengelée, pink Grapefruit, Marzipan und Bittermandel. Am Gaumen wahnsinnig druckvoll und super schmelzig, da wurde erstklassiges Traubengut verwendet. Der Wein baut immer mehr Saft und Druck auf, mit Noten von Nektarine und Aprikose, dann kommt die berühmt Salzigkeit der Petite Arvine zum Zug und hält die unbändige Frucht im Zaum, hält den Wein frisch und knackig. Ein Wein mit Klasse, Länge und viel Potential.”
Weinbeschreibung von Jan Schwarzenbach, Master of Wine
Weitere Informationen zum Weisswein
Cornalin
Der Wein passt hervorragend zu Hirschmedaillon, Lamm und Pastagerichten. Er hat ein Reifungspotenzial von 3 - 6 Jahren, es kann also mit dem Genuss noch etwas zugewartet werden.
“In der Aromatik zuerst dezent, aber spannend, würzig und dunkelbeerig. Noten von grünem Pfeffer, Piment und Brombeere. Am Gaumen spielt die Musik, mit schön eingebetteter Säure, dicht gewobenem, mürbem Tannin, schöner Würznote und dichter Frucht.”
Weinbeschreibung von Jan Schwarzenbach, Master of Wine
Weitere Informationen zum Rotwein
